Compote de rhubarbe

Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe sous l’eau froide.

Épluchez la rhubarbe pour retirer les fils si besoin. Utilisez un couteau d’office pour faciliter l’opération.

Coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm sur une planche à découper.

Déposez la rhubarbe dans une casserole avec l’eau.

Ajoutez le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en deux (ou le sucre vanillé).

Faites chauffer à feu doux, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Retirez le couvercle, mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la rhubarbe soit fondante et compotée.

Retirez la gousse de vanille, laissez tiédir puis servez la compote dans des verrines. Décorez avec quelques tronçons de rhubarbe crue pour une touche fraîche.