Compote de pêches

Lavez soigneusement les pêches sous l’eau froide.

Pelez les pêches si la peau est épaisse, sinon laissez-la pour plus de fibres.

Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux puis détaillez-les en petits dés.

Déposez les dés de pêches dans une grande casserole.

Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus du citron pressé.

Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien enrober les fruits.

Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire évaporer l’excès de jus.

Écrasez légèrement les morceaux à la spatule pour obtenir une texture compote avec des morceaux fondants.

Versez la compote chaude dans des bocaux propres. Laissez refroidir avant de fermer.

Servez la compote de pêches tiède ou froide, nature ou avec un yaourt pour un dessert léger.