Compote de fraises

Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide, puis égouttez-les.

Équeutez les fraises à l’aide d’un couteau d’office et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

Déposez les fraises dans une casserole à fond épais.

Ajoutez le sucre en poudre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée si vous l’utilisez.

Mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien répartir le sucre.

Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Les fraises doivent compoter et rendre leur jus.

Écumez si besoin la mousse qui se forme à la surface pour une compote plus lisse.

Retirez la gousse de vanille. Écrasez légèrement les fraises à la spatule pour une texture fondante, ou mixez pour une compote lisse.

Laissez tiédir puis versez dans un bol. Servez la compote de fraises nature ou avec un yaourt, selon la tradition.