Compote de bananes à l'indonésienne

Épluchez les bananes plantain et coupez-les en rondelles épaisses.

Préparez la feuille de pandan en la nouant pour libérer son arôme (ou utilisez l’extrait).

Versez le lait de coco et l’eau dans une casserole.

Ajoutez le sucre de palme, le sucre roux, la feuille de pandan et la pincée de sel.

Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre les sucres.

Baissez le feu et ajoutez les rondelles de banane plantain.

Laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient tendres mais entières.

Retirez la feuille de pandan.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser les bananes.

Servez la compote tiède ou froide dans des bols, avec un peu de sirop de cuisson.