Compote de bananes à l'indonésienne
Découvrez la compote de bananes à l'indonésienne, un dessert traditionnel d’Asie du Sud-Est, parfait pour sublimer les bananes plantain mûres. Ce dessert, appelé "kolak pisang" en Indonésie, se prépare avec du lait de coco, du sucre de palme et une touche de feuille de pandan pour une saveur exotique et authentique.Idéale en toute saison, cette compote de bananes est naturellement sans gluten et sans lactose animal, riche en fibres et en énergie. Servez-la tiède ou froide, seule ou avec un peu de coco râpée. Laissez-vous tenter par ce dessert simple, réconfortant et dépaysant, qui plaira à toute la famille !
Description
Découvrez la compote de bananes à l'indonésienne, un dessert traditionnel d’Asie du Sud-Est, parfait pour sublimer les bananes plantain mûres. Ce dessert, appelé "kolak pisang" en Indonésie, se prépare avec du lait de coco, du sucre de palme et une touche de feuille de pandan pour une saveur exotique et authentique.Idéale en toute saison, cette compote de bananes est naturellement sans gluten et sans lactose animal, riche en fibres et en énergie. Servez-la tiède ou froide, seule ou avec un peu de coco râpée. Laissez-vous tenter par ce dessert simple, réconfortant et dépaysant, qui plaira à toute la famille !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Planche à découper1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la compote
- B
4 banane plantain mûre
Épluchées et coupées en rondelles épaisses
- S
40 g sucre de palme
Râpé ou coupé en petits morceaux
- S
20 g sucre roux
- L
40 cl lait de coco
Bien mélangé avant utilisation
- E
20 cl eau
- F
1 feuille feuille de pandan
Nouée, ou 1/2 c. à café d’extrait de pandan (facultatif mais traditionnel)
- S
1 pincée sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les bananes plantain et coupez-les en rondelles épaisses.
- 2
Préparez la feuille de pandan en la nouant pour libérer son arôme (ou utilisez l’extrait).
- 3
Versez le lait de coco et l’eau dans une casserole.
- 4
Ajoutez le sucre de palme, le sucre roux, la feuille de pandan et la pincée de sel.
- 5
Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre les sucres.
- 6
Baissez le feu et ajoutez les rondelles de banane plantain.
- 7
Laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient tendres mais entières.
- 8
Retirez la feuille de pandan.
- 9
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les bananes.
- 10
Servez la compote tiède ou froide dans des bols, avec un peu de sirop de cuisson.
Notes
- Utilisez des bananes plantain bien mûres pour une texture fondante.
- Le sucre de palme apporte une saveur authentique, mais peut être remplacé par du sucre complet.
- La feuille de pandan donne un parfum unique, mais la recette reste délicieuse sans.
- Servez avec un peu de coco râpée pour plus de gourmandise.
- La compote se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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