Compote d'ananas maison

Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits morceaux réguliers.

Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en dés de taille similaire à l’ananas.

Déposez l’ananas et les pommes dans une casserole à fond épais.

Ajoutez le sucre de canne, la gousse de vanille fendue et l’eau.

Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que ça n’attache.

Retirez la gousse de vanille. Vérifiez la cuisson : les fruits doivent être tendres et compotés.

Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Pour une compote rustique, écrasez simplement à la fourchette.

Ajoutez un filet de jus de citron vert si vous souhaitez une note acidulée supplémentaire.

Laissez tiédir puis versez dans des pots propres. Servez frais ou à température ambiante, nature ou avec un yaourt.