Compote d'abricots

Lavez soigneusement les abricots sous l’eau froide.

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Coupez-les en quartiers pour une cuisson homogène.

Déposez les morceaux d’abricots dans une casserole.

Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron sur les fruits.

Mélangez avec une spatule en bois pour bien répartir le sucre.

Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes. Les abricots vont rendre leur jus.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Les fruits doivent être tendres et compotés.

Écrasez grossièrement les abricots à la spatule pour une texture rustique, ou mixez pour une compote lisse.

Laissez tiédir la compote avant de la verser dans des bols ou des ramequins.

Décorez chaque bol de compote avec une feuille de menthe fraîche juste avant de servir.

Servez la compote d’abricots nature, ou accompagnez-la d’un yaourt ou d’un biscuit sec pour un dessert complet.