Cocotte de cuisses de grenouille
La cocotte de cuisses de grenouille est un classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans la région lyonnaise et en Bourgogne. Ce plat met à l’honneur la finesse des cuisses de grenouille, relevées par un beurre persillé généreux et parfumé. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa simplicité et son goût unique, parfait pour un repas convivial ou une entrée raffinée.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la cuisses de grenouille est une alternative légère et savoureuse. Le mariage du beurre, de l’ail et du persil sublime la chair délicate. Servez cette recette dans une petite cocotte pour une présentation authentique et chaleureuse. Lancez-vous et découvrez ce plat emblématique de la cuisine régionale française !
Description
La cocotte de cuisses de grenouille est un classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans la région lyonnaise et en Bourgogne. Ce plat met à l’honneur la finesse des cuisses de grenouille, relevées par un beurre persillé généreux et parfumé. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa simplicité et son goût unique, parfait pour un repas convivial ou une entrée raffinée.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la cuisses de grenouille est une alternative légère et savoureuse. Le mariage du beurre, de l’ail et du persil sublime la chair délicate. Servez cette recette dans une petite cocotte pour une présentation authentique et chaleureuse. Lancez-vous et découvrez ce plat emblématique de la cuisine régionale française !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte individuelle1
- Poêle1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour les cuisses de grenouille
- C
800 g cuisse de grenouille
Fraîches ou surgelées, prêtes à cuire
- B
60 g beurre doux
À température ambiante
- A
3 gousses ail
Hachées finement
- P
1 botte persil plat
Haché finement
60 g farine
Pour enrober les cuisses
- H
3 c. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- C
1 citron
Coupé en quartiers, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Décongelez les cuisses de grenouille si besoin, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Salez et poivrez les cuisses de grenouille sur toutes les faces.
- 3
Versez la farine dans un saladier et roulez-y les cuisses pour bien les enrober.
- 4
Secouez légèrement pour retirer l’excédent de farine.
- 5
Hachez finement l’ail et le persil avec un couteau bien aiguisé.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 7
Déposez les cuisses de grenouille dans la poêle chaude sans les superposer.
- 8
Faites dorer les cuisses 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.
- 9
Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre doucement.
- 10
Ajoutez l’ail et le persil hachés. Mélangez pour bien enrober les cuisses.
- 11
Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux pour parfumer le beurre.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Répartissez les cuisses de grenouille dans des cocottes individuelles.
- 14
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron pour arroser selon le goût.
Notes
- Utilisez du persil plat pour un goût plus frais.
- Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
- Essuyez bien les cuisses avant de les fariner pour éviter l’humidité.
- Servez avec du pain frais pour savourer le beurre persillé.
- Ajoutez un peu de vin blanc sec en fin de cuisson pour plus de parfum.
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