Cocktail de homard et crevettes en verrine, garniture fraîcheur

Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Refroidissez-les sous l’eau froide.

Décortiquez le homard et les crevettes. Coupez la chair du homard en morceaux, gardez les pinces entières pour la décoration.

Lavez la laitue et l’endive. Émincez-les finement, réservez quelques feuilles d’endive entières pour la décoration.

Coupez l’avocat en dés. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Coupez les tomates cerises en deux. Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.

Dans un saladier, mélangez la laitue, l’endive émincée, l’avocat, les crevettes et la chair de homard.

Préparez la sauce cocktail : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la crème fraîche, un filet de jus de citron, le cognac (facultatif), sel et poivre.

Ajoutez la moitié de la sauce cocktail au mélange de fruits de mer et légumes. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.

Répartissez la préparation dans 4 verrines ou grands verres, en tassant légèrement.

Disposez joliment sur le dessus : quartiers d’œufs durs, tomates cerises, pinces de homard et feuilles d’endive entières.

Nappez d’un peu de sauce cocktail restante sur chaque verrine.

Ajoutez quelques brins de ciboulette pour la touche finale et la fraîcheur.

Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Servez bien frais, accompagné de quartiers de citron et d’un peu de pain de seigle ou de campagne.