Coca de Trampó de Majorque aux légumes

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation de la pâte.

Versez la farine et le sel dans un saladier.

Ajoutez l’huile d’olive et l’eau progressivement.

Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Formez une boule, couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en rectangle d’environ 25x18 cm.

Déposez la pâte sur la plaque de cuisson. Relevez légèrement les bords pour former un rebord.

Préparation de la garniture.

Coupez les poivrons, tomates et oignon en petits dés réguliers.

Mélangez les légumes dans un saladier avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Répartissez la garniture uniformément sur la pâte, sans trop tasser.

Disposez les olives noires sur le dessus, en les espaçant bien.

Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes fondants.

Laissez tiédir sur une grille avant de découper.

Servez la coca de trampó tiède ou froide, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.