Citrouille grillée sur salade de roquette, noix et graines de grenade

Préchauffez le four à 200°C (ou préparez un grill bien chaud).

Épluchez la citrouille et coupez-la en tranches fines d’environ 1 cm d’épaisseur.

Déposez les tranches de citrouille sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez ou faites griller 18 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. La citrouille doit être tendre et légèrement dorée.

Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix à l’aide d’un couteau.

Prélevez les graines de la grenade en tapotant la peau avec une cuillère.

Dans un saladier, mélangez la roquette avec la moitié de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Disposez la roquette assaisonnée sur un grand plat ou des assiettes.

Ajoutez les tranches de citrouille grillée encore tièdes sur la roquette.

Parsemez de noix concassées et de graines de grenade. Arrosez du reste d’huile d’olive.

Servez immédiatement, en entrée ou en plat léger, accompagné d’un bon pain de campagne.