Chutney de noix de coco
Le chutney de noix de coco est un incontournable de la cuisine du sud de l’Inde, parfait pour accompagner dosas, idlis ou riz. Sa fraîcheur et sa texture crémeuse mettent en valeur la noix de coco râpée, relevée par le piquant du piment et la saveur unique des feuilles de curry. Ce condiment traditionnel est idéal toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en été pour sa légèreté et son côté rafraîchissant.Riche en fibres et sans gluten, ce chutney indien est aussi rapide à préparer qu’à déguster. Les graines de moutarde et la touche de piment apportent une note authentique et parfumée. Essayez-le pour donner une touche exotique à vos repas et surprendre vos convives avec une recette simple, saine et pleine de saveurs !
Description
Le chutney de noix de coco est un incontournable de la cuisine du sud de l’Inde, parfait pour accompagner dosas, idlis ou riz. Sa fraîcheur et sa texture crémeuse mettent en valeur la noix de coco râpée, relevée par le piquant du piment et la saveur unique des feuilles de curry. Ce condiment traditionnel est idéal toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en été pour sa légèreté et son côté rafraîchissant.Riche en fibres et sans gluten, ce chutney indien est aussi rapide à préparer qu’à déguster. Les graines de moutarde et la touche de piment apportent une note authentique et parfumée. Essayez-le pour donner une touche exotique à vos repas et surprendre vos convives avec une recette simple, saine et pleine de saveurs !
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur1
- Poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour le chutney
- N
100 g noix de coco râpée
Fraîche ou surgelée, décongelée
- P
1 piment vert
Épépiné si besoin
- A
1 gousse ail
Petite
- M
1 morceau de gingembre frais
- E
10 cl eau
À ajuster selon la texture
- S
sel
À ajuster selon goût
Pour le tadka (assaisonnement)
- H
1 c. à soupe huile végétale neutre
Traditionnellement huile de coco ou tournesol
- G
1 c. à café graine de moutarde noire
- P
1 piment rouge séché
Entier
- F
8 feuilles feuille de curry fraîche
La recette
Préparer la recette
- 1
Placez la noix de coco râpée, le piment vert, l’ail, le gingembre et le sel dans le bol du mixeur.
- 2
Ajoutez la moitié de l’eau et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 3
Ajoutez progressivement le reste de l’eau pour obtenir une texture crémeuse, ni trop liquide ni trop épaisse.
- 4
Goûtez et ajustez le sel si besoin.
- 5
Préparer le tadka (assaisonnement)Faites chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez les graines de moutarde noire et laissez-les crépiter (elles sautent légèrement).
- 7
Ajoutez le piment rouge séché et les feuilles de curry, faites revenir 30 secondes.
- 8
Versez immédiatement ce mélange chaud (tadka) sur le chutney de noix de coco.
- 9
Mélangez délicatement et servez frais, décoré de feuilles de curry et de piment.
Notes
- Utilisez de la noix de coco fraîche pour un goût authentique.
- Si vous n’avez pas de feuilles de curry, remplacez par un peu de coriandre fraîche.
- Pour un chutney plus doux, retirez les graines du piment vert.
- Servez avec des dosas, idlis ou du riz basmati.
- Le chutney se conserve 24h au réfrigérateur, bien couvert.
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