Choux à la crème gourmand

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).

Versez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition.

Retirez du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vivement avec une spatule.

Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte 2 min en remuant. La pâte doit se détacher des parois.

Transférez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

La pâte doit être lisse et former un ruban. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’œuf battu.

Remplissez une poche à douille et dressez 6 choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Espacez bien les choux pour qu’ils gonflent sans se toucher.

Enfournez 25 à 30 min sans ouvrir la porte. Les choux doivent être dorés et bien gonflés.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et le sucre vanillé.

Ouvrez délicatement les choux en deux avec un couteau à dents.

Garnissez généreusement la base de chaque chou avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille.

Replacez le chapeau sur chaque chou et saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.

Servez les choux à la crème bien frais, idéalement accompagnés d’un café ou d’un thé.