Chouquettes aux pralines roses

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.

Portez à ébullition sur feu moyen, en mélangeant pour faire fondre le beurre.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d’un seul coup.

Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte 2 minutes en remuant (la pâte doit se détacher des parois).

Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et souple.

Remplissez une poche à douille (ou utilisez deux cuillères) avec la pâte à choux.

Dressez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone.

Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez délicatement chaque chouquette au pinceau.

Parsemez généreusement de pralines roses concassées sur chaque chouquette.

Enfournez pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Les chouquettes doivent être bien dorées.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Servez les chouquettes aux pralines roses tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud.