Chou frisé avec bacon, saucisse et pommes de terre

Retirez les grosses côtes du chou frisé et coupez-le en lanières larges.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez le chou 5 minutes pour le blanchir, puis égouttez-le avec une écumoire.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.

Émincez l’oignon finement sur une planche à découper.

Coupez le bacon en lardons ou en gros dés, et tranchez les saucisses en rondelles épaisses.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bacon et faites-le dorer 3 minutes à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez le chou blanchi, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Ajoutez les pommes de terre, les rondelles de saucisse et les feuilles de laurier.

Couvrez d’eau à hauteur, salez légèrement et poivrez généreusement.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 35 à 40 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.

Vérifiez l’assaisonnement et retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Servez bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné d’un peu de moutarde douce ou forte selon la tradition.