Chou braisé accompagné de saucisses

Retirez les feuilles abîmées du chou, coupez-le en quatre et émincez-le finement.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.

Pelez et émincez les oignons sur une planche à découper.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez les lardons et faites-les dorer 3 minutes.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les carottes et mélangez bien avec une cuillère en bois.

Ajoutez le chou émincé, mélangez et laissez suer 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, le laurier et le thym. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Vérifiez la cuisson : le chou doit être fondant et légèrement coloré.

Pendant ce temps, faites pocher les saucisses fumées 10 minutes dans de l’eau frémissante.

Égouttez les saucisses et coupez-les en tronçons si désiré.

Servez le chou braisé bien chaud, accompagné des saucisses fumées. Proposez avec du pain de campagne.