Chorba (soupe épicée à l’agneau et légumes)
La chorba est une soupe traditionnelle du Maghreb, parfaite pour réchauffer les soirées ou accompagner le Ramadan. Riche en agneau et en légumes frais comme la courgette, la carotte et la tomate, elle séduit par ses saveurs épicées et sa texture généreuse. Les herbes fraîches, comme la coriandre, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat convivial.Facile à préparer, la chorba maison est idéale pour un repas équilibré et nourrissant. Elle se déguste en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en hiver ou lors des grandes occasions familiales. Essayez cette recette authentique et partagez un moment chaleureux autour d’un bol fumant !
Description
La chorba est une soupe traditionnelle du Maghreb, parfaite pour réchauffer les soirées ou accompagner le Ramadan. Riche en agneau et en légumes frais comme la courgette, la carotte et la tomate, elle séduit par ses saveurs épicées et sa texture généreuse. Les herbes fraîches, comme la coriandre, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat convivial.Facile à préparer, la chorba maison est idéale pour un repas équilibré et nourrissant. Elle se déguste en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en hiver ou lors des grandes occasions familiales. Essayez cette recette authentique et partagez un moment chaleureux autour d’un bol fumant !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Faitout ou grande marmite1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour la chorba
- C
400 g collier d'agneau
En morceaux, désossé si possible
- O
2 oignon jaune
Émincés
- C
2 carotte
Coupées en dés
- C
2 courgette
Coupées en dés
- T
3 tomate
Pelées et coupées en dés
- C
1 branche céleri
Coupée en petits morceaux
- P
1 pomme de terre
Coupée en dés
- P
1 poignée de vermicelle
Ou langues d’oiseau
- C
1 coriandre
Hachée
- P
1 persil plat
Haché
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- C
1 cuil. à soupe concentré de tomate
- R
1 cuil. à café ras el-hanout
Épices maghrébines
- P
1 cuil. à café paprika doux
- C
1 cuil. à café cumin moulu
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- E
1.5 l eau
Ou bouillon de légumes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les ingrédients.
- 2
Épluchez et coupez les carottes, la pomme de terre, les courgettes et le céleri en dés.
- 3
Émincez les oignons et hachez la coriandre et le persil.
- 4
Pelez et coupez les tomates en petits dés.
- 5
Cuire la viande et les légumes.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 7
Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 8
Ajoutez les oignons émincés et faites revenir 2 minutes.
- 9
Ajoutez les carottes, la pomme de terre, le céleri et les tomates.
- 10
Ajoutez le concentré de tomate, le ras el-hanout, le paprika et le cumin. Mélangez bien.
- 11
Versez l’eau ou le bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition.
- 12
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
- 13
Finitions et service.
- 14
Ajoutez les courgettes et la moitié des herbes hachées. Mélangez.
- 15
Ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
- 16
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. La soupe doit être parfumée et légèrement épaisse.
- 17
Servez bien chaud, parsemé du reste de coriandre et de persil. Accompagnez de quartiers de citron si désiré.
Notes
- Pour une chorba plus légère, retirez l’excès de gras de l’agneau avant cuisson.
- Ajoutez un peu de pois chiches cuits pour plus de consistance.
- Remplacez les vermicelles par du riz pour varier.
- Servez avec du pain maison ou des galettes traditionnelles.
- La chorba se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
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