Chili con carne

Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits dés.

Si vous utilisez un piment vert, épépinez-le et coupez-le en fines rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le poivron et le piment vert, faites revenir encore 3 minutes.

Ajoutez le bœuf haché, faites-le dorer en émiettant la viande à la cuillère.

Saupoudrez de cumin, paprika et origan, mélangez bien pour enrober la viande.

Versez les tomates concassées, mélangez et portez à petite ébullition.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les haricots rouges égouttés et le maïs doux.

Salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes à découvert.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de piment pour plus de piquant).

Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Servez chaud, décoré de coriandre fraîche. Accompagnez de riz blanc ou de tortillas pour une présentation traditionnelle.