Chicorée braisée à l'huile de citron

Lavez soigneusement les chicorées sous l’eau froide.

Coupez les chicorées en deux dans la longueur. Retirez le cœur si vous souhaitez moins d’amertume.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez les chicorées côté coupé vers le bas. Faites-les dorer 3 à 4 minutes.

Retournez les chicorées, salez, poivrez, puis ajoutez le bouillon de légumes.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que les chicorées soient tendres.

Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez le jus.

En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez réduire le jus si besoin.

Arrosez les chicorées du jus de citron et parsemez de zestes.

Disposez les chicorées dans un plat, ajoutez les copeaux de parmesan et la ciboulette ciselée.

Servez chaud, en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille rôtie.