Chicons (endives) au jambon et crème

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Retirez le cône amer à la base des endives avec un couteau.

Faites fondre 20 g de beurre dans une grande casserole.

Déposez les endives, couvrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Égouttez bien les endives pour retirer l’excès d’eau.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.

Disposez les endives roulées dans un plat à gratin beurré.

Préparez la sauce : faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 min.

Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. La sauce doit épaissir.

Ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Nappez les endives roulées de sauce crème.

Parsemez de fromage râpé sur toute la surface.

Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servez chaud, idéalement avec une salade verte.