Cheesecake au caramel salé

Préparer la recette

1. 1

   Préparer la base biscuitée.

2. 2

   Mixez les biscuits sablés pour obtenir une poudre fine.

3. 3

   Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu.

4. 4

   Tapissez le fond et les bords du moule à charnière avec ce mélange. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

5. 5

   Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes pour raffermir la base.

6. 6

   Préparer l'appareil à cheesecake.

7. 7

   Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).

8. 8

   Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.

9. 9

   Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

10. 10

    Incorporez la crème liquide et les graines de vanille.

11. 11

    Versez la préparation sur la base biscuitée dans le moule.

12. 12

    Enfournez pour 55 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

13. 13

    Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 4 heures.

14. 14

    Préparer le caramel salé et la décoration.

15. 15

    Faites fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.

16. 16

    Ajoutez le beurre demi-sel hors du feu, puis la crème chaude en mélangeant. Laissez tiédir.

17. 17

    Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace.

18. 18

    Démoulez le cheesecake, nappez-le de caramel salé, ajoutez la chantilly et parsemez de noix concassées.

19. 19

    Servez bien frais, en parts généreuses, pour un dessert gourmand et traditionnel.