Châtaignes grillées au barbecue
Rien n’évoque mieux l’automne que l’odeur des châtaignes grillées sur le feu. Cette recette traditionnelle, très populaire dans le Sud-Ouest, l’Ardèche ou la Corse, sublime la saveur douce et légèrement sucrée de la châtaigne française. Préparées au barbecue, elles offrent une texture fondante à l’intérieur et une coque croustillante, parfaites pour un moment convivial en famille ou entre amis.Riches en fibres et en minéraux, les châtaignes sont idéales pour accompagner vos repas d’automne ou pour une pause gourmande en plein air. Leur préparation est simple et rapide, et ne nécessite que peu d’ingrédients. Lancez-vous et découvrez ce plaisir authentique, à savourer chaud, simplement salé ou accompagné d’un verre de cidre doux !
Description
Rien n’évoque mieux l’automne que l’odeur des châtaignes grillées sur le feu. Cette recette traditionnelle, très populaire dans le Sud-Ouest, l’Ardèche ou la Corse, sublime la saveur douce et légèrement sucrée de la châtaigne française. Préparées au barbecue, elles offrent une texture fondante à l’intérieur et une coque croustillante, parfaites pour un moment convivial en famille ou entre amis.Riches en fibres et en minéraux, les châtaignes sont idéales pour accompagner vos repas d’automne ou pour une pause gourmande en plein air. Leur préparation est simple et rapide, et ne nécessite que peu d’ingrédients. Lancez-vous et découvrez ce plaisir authentique, à savourer chaud, simplement salé ou accompagné d’un verre de cidre doux !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories28 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Barbecue1
- Poêle à trous ou poêle en fonte1
- Couteau d’office1
- Torchon propre1
Ingrédients
Ingrédients
- C
1 kg châtaigne fraîche
Variété française, non traitéesgros sel Pour saupoudrer après cuissoneau Pour tremper les châtaignes
La recette
Préparer la recette
- 1
Triez les châtaignes et jetez celles qui flottent dans l’eau (signe qu’elles sont abîmées).
- 2
Rincez les châtaignes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- 3
Incisez la coque de chaque châtaigne sur le côté bombé en croix, sans couper la chair.
- 4
Faites tremper les châtaignes incisées dans l’eau froide pendant 30 minutes pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
- 5
Égouttez les châtaignes et séchez-les dans un torchon propre.
- 6
Préchauffez le barbecue pour obtenir des braises bien rouges, sans flammes.
- 7
Déposez les châtaignes dans une poêle à trous ou une poêle en fonte, côté incisé vers le haut.
- 8
Placez la poêle sur la grille du barbecue, au-dessus des braises, et couvrez si possible.
- 9
Faites griller 20 à 25 minutes en remuant régulièrement pour une cuisson homogène. Les coques doivent s’ouvrir et noircir légèrement.
- 10
Enveloppez les châtaignes chaudes dans un torchon propre et laissez reposer 5 minutes pour décoller la peau facilement.
- 11
Servez les châtaignes grillées bien chaudes, saupoudrées de gros sel. Accompagnez d’un verre de cidre doux pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Utilisez une poêle à trous pour une cuisson plus authentique et une saveur fumée.
- Incisez toujours les châtaignes pour éviter qu’elles n’éclatent.
- Pour une version sucrée, ajoutez un peu de sucre vanillé après cuisson.
- Servez rapidement, les châtaignes sont meilleures chaudes.
- Conservez les restes dans un torchon pour garder le moelleux.
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