Chanterelles frites avec des oignons
Découvrez la saveur authentique des chanterelles frites avec des oignons, un plat traditionnel des forêts françaises, parfait en automne ou au début de l’hiver. Cette recette met à l’honneur les champignons sauvages et l’oignon doux, relevés d’une touche de crème fraîche pour une texture onctueuse et gourmande.Facile à préparer, ce plat est idéal pour accompagner une viande rôtie ou simplement servi avec du pain de campagne. Riche en fibres et pauvre en calories, il séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité de saison, à partager en toute convivialité !
Description
Découvrez la saveur authentique des chanterelles frites avec des oignons, un plat traditionnel des forêts françaises, parfait en automne ou au début de l’hiver. Cette recette met à l’honneur les champignons sauvages et l’oignon doux, relevés d’une touche de crème fraîche pour une texture onctueuse et gourmande.Facile à préparer, ce plat est idéal pour accompagner une viande rôtie ou simplement servi avec du pain de campagne. Riche en fibres et pauvre en calories, il séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité de saison, à partager en toute convivialité !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- C
500 g chanterelle fraîche
Nettoyées, entières ou coupées selon la taille
- O
2 oignon jaune
Émincés finement
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- B
20 g beurre doux
Pour la cuisson
- H
2 cuil. à soupe huile de tournesol
Ou huile neutre
- C
10 cl crème épaisse
Optionnelle, pour plus d’onctuosité
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
1 persil frais
Ciselé, pour la touche finale
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les chanterelles sous un filet d’eau rapide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2
Coupez les pieds terreux si besoin et coupez les plus grosses chanterelles en deux.
- 3
Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- 4
Faites chauffer la poêle avec l’huile et le beurre à feu moyen.
- 5
Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 6
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 7
Ajoutez les chanterelles et faites-les sauter à feu vif 8 à 10 minutes, en remuant souvent. Elles doivent rendre leur eau puis dorer légèrement.
- 8
Salez, poivrez et baissez le feu. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2 minutes pour lier la sauce.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Ciselez le persil plat et parsemez-le sur les chanterelles juste avant de servir.
- 11
Servez chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou simplement avec du pain de campagne.
Notes
- Ne lavez jamais trop longtemps les champignons pour éviter qu’ils ne se gorgent d’eau.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par un peu de lait.
- Ajoutez une pointe de muscade pour relever la sauce.
- Servez rapidement après cuisson pour garder les chanterelles moelleuses.
- Le persil plat apporte fraîcheur et couleur, à ajouter juste avant de servir.
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