Champignons grillés au lait, au safran et à l'ail

Nettoyez délicatement les champignons avec un pinceau ou un linge humide.

Coupez les pieds terreux si besoin. Laissez les petits entiers, coupez les gros en deux.

Épluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux réguliers.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les champignons côté lamelles vers le haut. Faites-les griller 3 min sans remuer.

Retournez les champignons, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 3 min. Les champignons doivent être dorés.

Salez, poivrez et parsemez de persil plat en fin de cuisson.

Dans un bol, faites infuser le safran dans le lait tiède pendant 5 min.

Versez doucement le lait safrané sur les champignons dans la poêle. Laissez réduire 2 min à feu doux.

Servez chaud, en nappant les champignons de sauce au lait safrané. Accompagnez de pain de campagne.