Champignons grillés au lait, au safran et à l'ail
Découvrez une entrée raffinée et simple à réaliser : les champignons grillés au lait, au safran et à l'ail. Cette recette met à l'honneur les lactaires délicieux, un champignon typique du Sud de la France, sublimé par une touche de safran et d'ail frais. Idéale en automne, elle révèle toute la richesse des produits de saison et s'adapte parfaitement à un repas convivial ou festif.Le mariage du lait infusé au safran et des champignons grillés apporte douceur et parfum, tout en restant léger. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Servez ces champignons en entrée ou en accompagnement, pour une expérience authentique et savoureuse de la cuisine méditerranéenne.
Description
Découvrez une entrée raffinée et simple à réaliser : les champignons grillés au lait, au safran et à l'ail. Cette recette met à l'honneur les lactaires délicieux, un champignon typique du Sud de la France, sublimé par une touche de safran et d'ail frais. Idéale en automne, elle révèle toute la richesse des produits de saison et s'adapte parfaitement à un repas convivial ou festif.Le mariage du lait infusé au safran et des champignons grillés apporte douceur et parfum, tout en restant léger. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Servez ces champignons en entrée ou en accompagnement, pour une expérience authentique et savoureuse de la cuisine méditerranéenne.
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Couteau1
- Petit bol1
Ingrédients
Pour les champignons
- L
500 g lactaires délicieux
Nettoyés, entiers ou coupés selon la taille
- A
3 gousses ail
Épluchées, coupées en petits morceaux
- H
3 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la sauce au lait safrané
- L
15 cl lait entier
À température ambiante
- F
1 pincée filament de safran
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
1 cuil. à soupe persil plat
Ciselé
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez délicatement les champignons avec un pinceau ou un linge humide.
- 2
Coupez les pieds terreux si besoin. Laissez les petits entiers, coupez les gros en deux.
- 3
Épluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux réguliers.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez les champignons côté lamelles vers le haut. Faites-les griller 3 min sans remuer.
- 6
Retournez les champignons, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 3 min. Les champignons doivent être dorés.
- 7
Salez, poivrez et parsemez de persil plat en fin de cuisson.
- 8
Dans un bol, faites infuser le safran dans le lait tiède pendant 5 min.
- 9
Versez doucement le lait safrané sur les champignons dans la poêle. Laissez réduire 2 min à feu doux.
- 10
Servez chaud, en nappant les champignons de sauce au lait safrané. Accompagnez de pain de campagne.
Notes
- Utilisez des lactaires délicieux frais pour un goût authentique.
- Ne lavez jamais les champignons à grande eau, préférez un linge humide.
- Le safran doit infuser au moins 5 min pour libérer ses arômes.
- Ajoutez un filet de citron avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Servez en entrée ou en accompagnement d’une viande blanche.
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