Champignons frits, oignons et herbes
Découvrez la simplicité et la gourmandise des champignons frits aux oignons et herbes fraîches, une recette inspirée des traditions rurales françaises. Ce plat met à l’honneur les girolles, champignons de saison, sautées avec des oignons doux et relevées d’un mélange généreux de persil et d’aneth. Idéal en automne, il sublime la cueillette et la fraîcheur des produits locaux.Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat végétarien est parfait pour accompagner une viande rôtie ou se déguster seul avec du pain de campagne. Facile et rapide à préparer, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine authentique. Lancez-vous et savourez la nature dans votre assiette !
Description
Découvrez la simplicité et la gourmandise des champignons frits aux oignons et herbes fraîches, une recette inspirée des traditions rurales françaises. Ce plat met à l’honneur les girolles, champignons de saison, sautées avec des oignons doux et relevées d’un mélange généreux de persil et d’aneth. Idéal en automne, il sublime la cueillette et la fraîcheur des produits locaux.Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat végétarien est parfait pour accompagner une viande rôtie ou se déguster seul avec du pain de campagne. Facile et rapide à préparer, il séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine authentique. Lancez-vous et savourez la nature dans votre assiette !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle en fonte1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Ingrédients
- L
Légumes et herbes
- G
500 g girolle fraîche
Nettoyées, coupées en morceaux si grosses
- O
2 oignon jaune
Émincés
- P
1 botte persil plat
Ciselé
- A
aneth
Ciselé
- A
assaisonnement
- H
2 c. à soupe huile de tournesol
Ou huile neutre
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les girolles sous un filet d’eau rapide, puis séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Coupez les plus gros champignons en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Épluchez et émincez finement les oignons sur une planche à découper.
- 4
Ciselez le persil plat et l’aneth frais. Gardez-en un peu pour la décoration finale.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 6
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 7
Ajoutez les girolles et faites sauter 7 à 8 minutes en remuant souvent. Les champignons doivent rendre leur eau puis dorer légèrement.
- 8
Salez, poivrez et ajoutez la moitié des herbes ciselées. Mélangez bien.
- 9
Poursuivez la cuisson 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Les oignons doivent rester fondants.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu.
- 11
Servez chaud, parsemé du reste d’herbes fraîches. Accompagnez de pain de campagne ou en garniture d’une viande rôtie.
Notes
- Essuyez bien les champignons pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Remplacez les girolles par des cèpes ou des champignons de Paris selon la saison.
- Ajoutez une pointe d’ail pour plus de saveur si vous aimez.
- Servez en accompagnement ou en plat principal végétarien.
- Pour une touche crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
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