Champignons à la grecque
Découvrez la fraîcheur et la simplicité des champignons à la grecque, une entrée classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur les champignons de Paris, cuits dans une sauce tomate parfumée aux herbes et relevée d’un filet de citron. Léger et savoureux, il se déguste aussi bien froid que tiède, idéal pour un apéritif ou un buffet estival.La recette traditionnelle française privilégie des ingrédients simples : champignons frais, tomates, oignon, vin blanc sec, huile d’olive, bouquet garni et persil. Riche en fibres et pauvre en calories, ce plat est aussi apprécié pour ses qualités diététiques. Lancez-vous et apportez une touche méditerranéenne à votre table !
Description
Découvrez la fraîcheur et la simplicité des champignons à la grecque, une entrée classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur les champignons de Paris, cuits dans une sauce tomate parfumée aux herbes et relevée d’un filet de citron. Léger et savoureux, il se déguste aussi bien froid que tiède, idéal pour un apéritif ou un buffet estival.La recette traditionnelle française privilégie des ingrédients simples : champignons frais, tomates, oignon, vin blanc sec, huile d’olive, bouquet garni et persil. Riche en fibres et pauvre en calories, ce plat est aussi apprécié pour ses qualités diététiques. Lancez-vous et apportez une touche méditerranéenne à votre table !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Couteau1
- Passoire1
Ingrédients
Pour les champignons à la grecque
- C
500 g champignon
Paris Petits, frais, nettoyés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- V
25 cl vin blanc sec
- C
20 cl coulis de tomate
Ou tomates pelées mixées
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- B
1 bouquet garni
Thym, laurier, persil
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
persil frais
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- 2
Pelez et émincez l’oignon. Hachez l’ail finement.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les champignons, mélangez et laissez cuire 3 minutes.
- 6
Versez le vin blanc, portez à ébullition puis laissez réduire 2 minutes.
- 7
Ajoutez le coulis de tomate et le bouquet garni. Salez, poivrez.
- 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Les champignons doivent rester fermes.
- 9
Retirez le bouquet garni. Ajoutez le jus de citron hors du feu.
- 10
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 heures.
- 11
Servez les champignons à la grecque bien frais, décorés de persil plat. Idéal en entrée ou à l’apéritif.
Notes
- Utilisez des champignons de Paris bien fermes pour une meilleure tenue.
- Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Ajoutez quelques grains de coriandre pour une touche authentique.
- Servez dans de petites coupelles pour un apéritif élégant.
- Pour une sauce plus onctueuse, mixez une partie des légumes avant refroidissement.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.