Chakuli pitha ou crêpe de riz fermentée douce
Découvrez la chakuli pitha, une crêpe de riz fermentée douce originaire de l'État d'Odisha, en Inde. Cette spécialité traditionnelle se déguste au petit-déjeuner ou lors des fêtes, et séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Préparée à base de riz et de lentilles urad dal, elle est naturellement sans gluten et légère, parfaite pour un repas sain et digeste.La fermentation apporte à la crêpe de riz une note légèrement acidulée et une belle aération. Servez-la tiède, accompagnée de jaggery liquide ou de sirop de sucre de canne, pour une touche sucrée authentique. Facile à réaliser, cette recette vous invite à explorer la richesse de la cuisine indienne traditionnelle chez vous, avec des ingrédients simples et naturels.
Description
Découvrez la chakuli pitha, une crêpe de riz fermentée douce originaire de l'État d'Odisha, en Inde. Cette spécialité traditionnelle se déguste au petit-déjeuner ou lors des fêtes, et séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs délicates. Préparée à base de riz et de lentilles urad dal, elle est naturellement sans gluten et légère, parfaite pour un repas sain et digeste.La fermentation apporte à la crêpe de riz une note légèrement acidulée et une belle aération. Servez-la tiède, accompagnée de jaggery liquide ou de sirop de sucre de canne, pour une touche sucrée authentique. Facile à réaliser, cette recette vous invite à explorer la richesse de la cuisine indienne traditionnelle chez vous, avec des ingrédients simples et naturels.
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Louche1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour la pâte à chakuli pitha
- R
250 g riz blanc
Riz indien ou basmati, rincé
- U
60 g urad dal
Rincées
- C
1 pincée c. à café de sel
- S
30 g sucre
De canne, pour une version douce
- E
20 cl eau
Pour mixer et ajuster la consistance
- H
huile végétale
Pour la cuisson
Pour le service
- J
6 c. à soupe jaggery liquide
Traditionnel pour accompagner
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz et l’urad dal séparément à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide.
- 2
Faites tremper le riz et l’urad dal dans de l’eau froide pendant 6 à 8 heures.
- 3
Égouttez puis mixez le riz et l’urad dal avec 20 cl d’eau pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 4
Ajoutez le sel et le sucre à la pâte, mélangez bien.
- 5
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez fermenter la pâte à température ambiante 10 à 12 heures.
- 6
Après fermentation, mélangez doucement la pâte. Elle doit être aérée et légèrement mousseuse.
- 7
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d’un peu d’huile.
- 8
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et étalez-la délicatement en cercle (environ 18 cm de diamètre).
- 9
Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la surface soit couverte de petits trous et que les bords se détachent.
- 10
Retournez délicatement la crêpe et faites cuire 1 minute de l’autre côté. La crêpe doit rester souple et légèrement dorée.
- 11
Déposez la crêpe sur une assiette et répétez l’opération avec le reste de pâte, en huilant la poêle si besoin.
- 12
Servez les chakuli pitha chaudes ou tièdes, accompagnées de jaggery liquide ou de sirop de sucre de canne.
Notes
- Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir de jolis trous à la surface.
- La pâte doit être fluide, ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse.
- Pour une version plus parfumée, ajoutez une pincée de cardamome moulue à la pâte.
- Conservez les crêpes sous un torchon pour qu’elles restent moelleuses.
- Servez avec du jaggery ou du miel pour une touche sucrée traditionnelle.
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