Carciofi alla romana - artichauts à l'ail et aux herbes

Remplissez un saladier d’eau froide et ajoutez le jus d’un citron.

Préparez les artichauts : retirez les feuilles extérieures dures et coupez la tige à 3 cm.

Coupez le haut des artichauts (environ 2 cm) et frottez-les avec un demi-citron pour éviter qu’ils noircissent.

Évidez délicatement le foin au centre avec une petite cuillère.

Plongez les artichauts préparés dans l’eau citronnée.

Mélangez l’ail, le persil et la menthe ciselés dans un bol. Salez et poivrez.

Égouttez les artichauts et farcissez le centre avec le mélange d’herbes et d’ail.

Versez l’huile d’olive dans une grande casserole ou sauteuse.

Disposez les artichauts tête en bas, bien serrés, dans la casserole.

Ajoutez l’eau (ou moitié eau, moitié vin blanc) dans le fond de la casserole.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 à 40 minutes. Les artichauts doivent être tendres.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.

Servez les artichauts tièdes ou à température ambiante, arrosés du jus de cuisson et parsemés d’herbes fraîches.