Caramel au beurre salé

Versez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais.

Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée.

Inclinez doucement la casserole pour homogénéiser la cuisson si besoin.

Retirez la casserole du feu dès que le caramel est doré.

Versez la crème liquide en filet, en mélangeant doucement avec une spatule en bois.

Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le beurre demi-sel en dés, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux pour épaissir légèrement.

Retirez du feu et ajoutez la fleur de sel. Mélangez une dernière fois.

Versez le caramel chaud dans un pot en verre propre. Laissez tiédir avant de fermer.

Servez sur des crêpes, des tartines ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.