Canard laqué épicé sur lit de laitue et bols de canard au gingembre, riz et légumes

Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le cinq-épices, l’ail écrasé et le gingembre râpé dans un bol.

Badigeonnez le canard entier avec la marinade, à l’intérieur et à l’extérieur. Réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez le canard sur une grille au-dessus d’un plat, ajoutez l’oignon en quartiers autour.

Enfournez le canard pour 1h15, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. La peau doit être dorée et laquée.

Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez au chaud.

Lavez et coupez les carottes en fines rondelles, le poivron en lanières et les tomates en quartiers.

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile de sésame. Ajoutez les carottes et le poivron, faites sauter 5 minutes.

Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

Quand le canard est cuit, laissez-le reposer 10 minutes, puis découpez-le en morceaux réguliers.

Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une petite casserole. Faites réduire à feu moyen pour obtenir une sauce nappante.

Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service. Déposez les morceaux de canard laqué dessus.

Versez un peu de sauce réduite sur le canard pour le rendre bien brillant.

Dans chaque bol, déposez une portion de riz, quelques morceaux de canard, des légumes sautés et un quartier de tomate.

Servez le reste de la sauce à part, pour que chacun puisse napper son bol selon son goût.

Présentez le plat de canard laqué au centre de la table, entouré des bols individuels. Dégustez chaud, accompagné de baguettes.