Canard entier aux navets
Découvrez le plaisir d’un canard entier rôti accompagné de navets fondants, un plat traditionnel de la cuisine française, parfait pour les grandes occasions ou un repas dominical. Ce plat met à l’honneur le canard fermier, doré au four, et les navets, légumes de saison, subtilement parfumés et cuits dans le jus du canard pour une saveur incomparable.La recette est simple à suivre, même pour les cuisiniers débutants, et ne nécessite que peu d’ingrédients. Le canard, riche en protéines et en goût, s’associe parfaitement à la douceur des navets. Servez ce plat convivial avec un vin blanc sec pour sublimer l’ensemble. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique revisité !
Description
Découvrez le plaisir d’un canard entier rôti accompagné de navets fondants, un plat traditionnel de la cuisine française, parfait pour les grandes occasions ou un repas dominical. Ce plat met à l’honneur le canard fermier, doré au four, et les navets, légumes de saison, subtilement parfumés et cuits dans le jus du canard pour une saveur incomparable.La recette est simple à suivre, même pour les cuisiniers débutants, et ne nécessite que peu d’ingrédients. Le canard, riche en protéines et en goût, s’associe parfaitement à la douceur des navets. Servez ce plat convivial avec un vin blanc sec pour sublimer l’ensemble. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique revisité !
- Total
- 31 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour le canard
- C
1 canard entier fermier
Prêt à cuire, environ 1,8 à 2 kg
- A
2 gousses ail
Écrasées
- T
2 thym
- L
1 feuille laurier
- B
30 g beurre doux
Pour badigeonner
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les navets
- N
800 g navet blanc
Petits, type navet de Nancy, épluchés
- B
1 bouquet garni
Persil, thym, laurier
- B
20 g beurre doux
Pour la cuisson des navets
- P
persil plat
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Sortez le canard du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du canard. Glissez l’ail, le thym et le laurier à l’intérieur.
- 4
Badigeonnez la peau du canard avec le beurre fondu pour une peau dorée.
- 5
Déposez le canard dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut.
- 6
Enfournez le canard pour 30 minutes. Arrosez-le régulièrement avec son jus.
- 7
Pendant ce temps, épluchez les navets et coupez-les en quartiers réguliers.
- 8
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les navets et faites-les dorer 5 minutes.
- 9
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’un peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
- 10
Retirez le bouquet garni. Les navets doivent être tendres et légèrement brillants.
- 11
Après 30 minutes de cuisson, baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson du canard 45 à 60 minutes selon son poids.
- 12
Retournez le canard à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Arrosez-le régulièrement.
- 13
Vérifiez la cuisson : la chair doit être tendre et le jus clair. Prolongez si besoin de 10 minutes.
- 14
Laissez reposer le canard 10 minutes hors du four, recouvert de papier aluminium.
- 15
Dressez le canard sur un grand plat, entourez-le des navets et parsemez de persil ciselé. Servez aussitôt avec le jus de cuisson.
Notes
- Choisissez un canard fermier pour plus de saveur.
- Pour des navets plus doux, blanchissez-les 2 minutes avant cuisson.
- Ajoutez un peu de miel sur les navets pour une touche sucrée.
- Servez avec un vin blanc sec type Chardonnay.
- Gardez le jus de cuisson pour napper la viande au service.
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