Calmars grillés fourrés aux champignons
Découvrez la saveur méditerranéenne des calmars grillés fourrés aux champignons, un plat raffiné et convivial, parfait pour les amateurs de produits de la mer. Cette recette met à l’honneur le calmar frais, farci d’un mélange de champignons de Paris, poivrons et herbes, pour une farce moelleuse et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle sublime les produits de saison et se prépare facilement à la maison.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi léger que savoureux. Les champignons apportent une touche forestière, tandis que la cuisson au grill révèle toute la tendreté du calmar. Servez ces calmars farcis en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et colorée !
Description
Découvrez la saveur méditerranéenne des calmars grillés fourrés aux champignons, un plat raffiné et convivial, parfait pour les amateurs de produits de la mer. Cette recette met à l’honneur le calmar frais, farci d’un mélange de champignons de Paris, poivrons et herbes, pour une farce moelleuse et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle sublime les produits de saison et se prépare facilement à la maison.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi léger que savoureux. Les champignons apportent une touche forestière, tandis que la cuisson au grill révèle toute la tendreté du calmar. Servez ces calmars farcis en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et colorée !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle1
- Grill ou poêle-gril1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les calmars
- C
4 calmars entiers
Frais, moyens à gros, nettoyés
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- R
2 romarin
Pour parfumer
Pour la farce
- C
250 g champignon
Paris Frais, coupés en petits dés
- P
1 poivron rouge
Coupé en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
1 gousse ail
Hachée
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé
- C
60 g chapelure
Fine, pour lier la farce
- A
1 aloyau de bœuf
Battus
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les calmars.
- 2
Rincez les calmars sous l’eau froide et retirez la peau si besoin.
- 3
Séchez-les avec du papier absorbant. Gardez les tentacules pour la farce.
- 4
Préparer la farce.
- 5
Coupez les tentacules en petits morceaux.
- 6
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- 7
Ajoutez l’oignon, l’ail, les tentacules, le poivron et les champignons. Faites revenir 5 min à feu moyen.
- 8
Salez, poivrez et laissez tiédir hors du feu.
- 9
Ajoutez la chapelure, le persil et l’œuf battu. Mélangez pour obtenir une farce homogène.
- 10
Farcir et griller les calmars.
- 11
Remplissez chaque calmar avec la farce sans trop tasser.
- 12
Fermez l’ouverture avec un cure-dent ou pique en bois.
- 13
Badigeonnez les calmars d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le romarin.
- 14
Faites chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif.
- 15
Faites griller les calmars 4 à 5 min de chaque côté. Ils doivent être dorés et tendres.
- 16
Servez chaud, décoré de brins de romarin et de champignons sautés. Accompagnez d’une salade verte.
Notes
- Ne remplissez pas trop les calmars pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson.
- Vous pouvez ajouter un peu de riz cuit à la farce pour plus de consistance.
- Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur.
- Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires hachées à la farce.
- Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur.
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