Calamars aux shiitakes et légumes

Nettoyez soigneusement les calamars, retirez la peau et les parties dures, puis coupez-les en anneaux réguliers.

Rincez les pois gourmands et retirez les extrémités. Égouttez-les bien.

Nettoyez les shiitakes, retirez les pieds et coupez les chapeaux en lamelles épaisses.

Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles pour une cuisson rapide.

Hachez finement l’ail pour qu’il parfume bien le plat.

Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les shiitakes et faites sauter 2 minutes pour qu’ils commencent à dorer.

Ajoutez les pois gourmands et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu’ils restent croquants.

Ajoutez les anneaux de calamars et faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif. Les calamars doivent rester tendres.

Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu dès que les calamars sont cuits.

Servez chaud dans des bols, accompagné de quartiers de citron à presser juste avant de déguster.