Calamars aux shiitakes et légumes
Découvrez cette recette de calamars aux shiitakes et légumes, un plat d’inspiration asiatique qui met à l’honneur la fraîcheur des produits de la mer et la richesse des légumes croquants. Parfaite pour un repas léger et équilibré, cette préparation associe la tendreté des calamars à la saveur boisée des shiitakes et au croquant des pois gourmands, relevés d’une touche de sauce soja et de citron.Idéale au printemps ou en été, cette recette se prépare rapidement et séduit par sa simplicité et son authenticité. Les calamars, riches en protéines et faibles en matières grasses, s’accordent parfaitement avec les légumes de saison. Servez ce plat en toute convivialité, accompagné de quartiers de citron pour une note acidulée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat sain et savoureux !
Description
Découvrez cette recette de calamars aux shiitakes et légumes, un plat d’inspiration asiatique qui met à l’honneur la fraîcheur des produits de la mer et la richesse des légumes croquants. Parfaite pour un repas léger et équilibré, cette préparation associe la tendreté des calamars à la saveur boisée des shiitakes et au croquant des pois gourmands, relevés d’une touche de sauce soja et de citron.Idéale au printemps ou en été, cette recette se prépare rapidement et séduit par sa simplicité et son authenticité. Les calamars, riches en protéines et faibles en matières grasses, s’accordent parfaitement avec les légumes de saison. Servez ce plat en toute convivialité, accompagné de quartiers de citron pour une note acidulée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat sain et savoureux !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Wok ou grande poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Passoire1
Ingrédients
Pour les calamars et légumes
- C
600 g calamar frais
Nettoyés, coupés en anneaux
- S
200 g shiitaké frais
Équeutés, coupés en lamelles
- P
200 g pois gourmand
Équeutés, entiers
- O
1 oignon rouge
Coupé en fines lamelles
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- H
2 c. à soupe huile de sésame
Ou huile neutre
- S
2 c. à soupe sauce soja
Salée, de préférence japonaise
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers pour servir
- P
poivre
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les calamars, retirez la peau et les parties dures, puis coupez-les en anneaux réguliers.
- 2
Rincez les pois gourmands et retirez les extrémités. Égouttez-les bien.
- 3
Nettoyez les shiitakes, retirez les pieds et coupez les chapeaux en lamelles épaisses.
- 4
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles pour une cuisson rapide.
- 5
Hachez finement l’ail pour qu’il parfume bien le plat.
- 6
Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 7
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez les shiitakes et faites sauter 2 minutes pour qu’ils commencent à dorer.
- 9
Ajoutez les pois gourmands et poursuivez la cuisson 2 minutes pour qu’ils restent croquants.
- 10
Ajoutez les anneaux de calamars et faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif. Les calamars doivent rester tendres.
- 11
Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez du feu dès que les calamars sont cuits.
- 13
Servez chaud dans des bols, accompagné de quartiers de citron à presser juste avant de déguster.
Notes
- Ne cuisez pas trop les calamars pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une touche épicée.
- Remplacez les pois gourmands par des haricots plats si besoin.
- Servez avec du riz blanc pour un plat complet.
- Préparez tous les ingrédients à l’avance pour une cuisson rapide au wok.
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