Cailles à l'alsacienne au bacon
Découvrez la générosité de la cuisine alsacienne avec ces cailles à l’alsacienne au bacon, un plat traditionnel qui met à l’honneur la volaille et le savoir-faire régional. Les cailles, tendres et juteuses, sont délicatement enveloppées de fines tranches de bacon fumé et rôties au four pour révéler toutes leurs saveurs. Ce plat, souvent servi lors des repas de fête ou des grandes tablées familiales, s’accompagne idéalement d’un vin rouge d’Alsace et d’un bon pain de campagne.La recette valorise des produits simples et authentiques : cailles fraîches, bacon fumé, oignons, vin blanc sec d’Alsace et une touche de persil. Riche en protéines et pauvre en glucides, ce plat est aussi apprécié pour sa légèreté et sa convivialité. Lancez-vous dans cette recette facile et raffinée, parfaite pour impressionner vos convives tout en restant fidèle à la tradition alsacienne !
Description
Découvrez la générosité de la cuisine alsacienne avec ces cailles à l’alsacienne au bacon, un plat traditionnel qui met à l’honneur la volaille et le savoir-faire régional. Les cailles, tendres et juteuses, sont délicatement enveloppées de fines tranches de bacon fumé et rôties au four pour révéler toutes leurs saveurs. Ce plat, souvent servi lors des repas de fête ou des grandes tablées familiales, s’accompagne idéalement d’un vin rouge d’Alsace et d’un bon pain de campagne.La recette valorise des produits simples et authentiques : cailles fraîches, bacon fumé, oignons, vin blanc sec d’Alsace et une touche de persil. Riche en protéines et pauvre en glucides, ce plat est aussi apprécié pour sa légèreté et sa convivialité. Lancez-vous dans cette recette facile et raffinée, parfaite pour impressionner vos convives tout en restant fidèle à la tradition alsacienne !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à four1
- Poêle1
- Couteau1
- Ficelle de cuisine1
Ingrédients
Pour les cailles
- C
8 caille
Prêtes à cuire
- B
16 tranches bacon fumé
Fines tranches
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- B
20 g beurre doux
- H
2 cuil. à soupe huile de tournesol
- V
15 cl vin blanc sec d'alsace
Riesling ou Sylvaner
- P
1 persil frais
Ciselé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des cailles.
- 3
Glissez un peu de persil ciselé et une pincée d’ail haché à l’intérieur de chaque caille.
- 4
Enroulez chaque caille de deux tranches de bacon fumé.
- 5
Ficelez les cailles pour maintenir le bacon en place.
- 6
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.
- 7
Faites dorer les cailles sur toutes les faces, 2 à 3 minutes par côté.
- 8
Déposez les cailles dorées dans un plat à four.
- 9
Ajoutez les oignons émincés et le reste d’ail autour des cailles.
- 10
Versez le vin blanc sec dans le plat.
- 11
Couvrez le plat de papier aluminium.
- 12
Enfournez pour 30 minutes à 200°C.Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour dorer le bacon.
- 13
Vérifiez la cuisson : la chair doit être tendre et le bacon bien doré.
- 14
Servez les cailles bien chaudes, nappées de jus, avec du pain de campagne.
Notes
- Demandez à votre volailler de préparer les cailles pour gagner du temps.
- Utilisez un vin blanc d’Alsace pour une saveur authentique.
- Ajoutez quelques champignons de Paris pour varier la garniture.
- Servez avec une salade verte ou du chou rouge à l’alsacienne.
- Le bacon peut être remplacé par de la poitrine fumée selon vos goûts.
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