Cabrito Assado pour Pâques

Préparer la marinade.

Pressez l’ail et mélangez-le avec le paprika, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vin blanc dans un grand saladier.

Ajoutez le jus d’une demi-orange et les feuilles de laurier à la marinade.

Déposez les morceaux de chevreau dans la marinade et mélangez bien pour les enrober.

Couvrez et laissez mariner au frais au moins 2 heures (idéalement une nuit).

Préparer la garniture.

Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en deux si elles sont grosses.

Émincez les oignons en fines lamelles.

Cuisson du cabrito assado.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Disposez les oignons émincés au fond du plat à rôtir.

Ajoutez les morceaux de chevreau et versez toute la marinade par-dessus.

Répartissez les pommes de terre autour de la viande.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 1h30.Retirez l’aluminium, arrosez la viande avec le jus, ajoutez quelques quartiers d’orange et poursuivez la cuisson 30 min pour dorer.

Servez chaud, décoré de quartiers d’orange. Accompagnez d’une salade verte.