Cabillaud rôti au four, pommes de terre et artichauts
Découvrez ce cabillaud rôti au four accompagné de pommes de terre et d’artichauts, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur du cabillaud, la douceur des pommes de terre nouvelles et la saveur subtile des artichauts, relevés d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.Idéal pour un repas léger et équilibré, ce cabillaud rôti est parfait au printemps ou en été, lorsque les légumes sont à leur meilleur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il convient à toute la famille. Servez-le avec un filet de citron pour sublimer le poisson et profitez d’un plat sain, coloré et convivial à partager.
Description
Découvrez ce cabillaud rôti au four accompagné de pommes de terre et d’artichauts, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine méditerranéenne. Ce plat met à l’honneur la fraîcheur du cabillaud, la douceur des pommes de terre nouvelles et la saveur subtile des artichauts, relevés d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.Idéal pour un repas léger et équilibré, ce cabillaud rôti est parfait au printemps ou en été, lorsque les légumes sont à leur meilleur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il convient à toute la famille. Servez-le avec un filet de citron pour sublimer le poisson et profitez d’un plat sain, coloré et convivial à partager.
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour le poisson et les légumes
- D
4 dos de cabillaud
Frais, 150-180 g chacun
- P
600 g pomme de terre nouvelle
Non épluchées, lavées
- A
2 artichaut poivrade
Ou 200 g de cœurs d’artichauts en conserve, égouttés
- C
1 citron jaune
Non traité, pour les zestes et le jus
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- P
1 persil frais
Ciselé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
- 3
Frottez les artichauts, retirez les feuilles dures et coupez les cœurs en quartiers. Si en conserve, égouttez-les.
- 4
Déposez les pommes de terre et les artichauts sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 5
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez l’ail haché. Mélangez bien.
- 6
Enfournez les légumes pour 20 minutes. Ils doivent commencer à dorer.
- 7
Pendant ce temps, rincez et séchez les dos de cabillaud.
- 8
Prélevez quelques zestes de citron et ciselez le persil.
- 9
Sortez la plaque du four, retournez les légumes et déposez les dos de cabillaud dessus.
- 10
Arrosez le poisson d’un filet d’huile d’olive et parsemez de zestes de citron.
- 11
Salez, poivrez et remettez au four pour 12 à 15 minutes. Le cabillaud doit rester nacré.
- 12
Vérifiez la cuisson : le poisson doit se détacher facilement à la fourchette.
- 13
Dressez les légumes dans les assiettes, posez le cabillaud dessus, arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de persil.
Notes
- Utilisez des pommes de terre nouvelles pour une texture fondante.
- Pour gagner du temps, choisissez des cœurs d’artichauts en conserve de qualité.
- Ajoutez un peu de thym frais pour parfumer les légumes.
- Le cabillaud doit rester légèrement translucide au centre pour ne pas sécher.
- Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de déguster.
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