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Bun cha

Name: Bun cha
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les boulettes de porc: 500 g échine de porc (Traditionnelle, pour plus de moelleux); Pour les boulettes de porc: 1 aloyau de bœuf (Pour lier la viande); Pour les boulettes de porc: 2 c. à soupe nuoc mam pur (Sauce de poisson vietnamienne); Pour les boulettes de porc: 1 c. à soupe sucre roux (Pour caraméliser); Pour les boulettes de porc: 2 gousses ail (Hachées finement); Pour les boulettes de porc: 1 échalote (Hachée finement); Pour les boulettes de porc: poivre noir (Selon goût); Pour la sauce nuoc cham: 10 cl eau; Pour la sauce nuoc cham: 4 c. à soupe nuoc mam pur; Pour la sauce nuoc cham: 2 c. à soupe vinaigre de riz; Pour la sauce nuoc cham: 2 c. à soupe sucre roux; Pour la sauce nuoc cham: 1 gousse ail (Hachée finement); Pour la sauce nuoc cham: 1 piment rouge (Émincé, facultatif); Pour l’accompagnement: 300 g vermicelle de riz (Fins, spécialité vietnamienne); Pour l’accompagnement: 1 l eau (Pour la cuisson des vermicelles); Pour l’accompagnement: 1 botte coriandre (Feuilles entières); Pour l’accompagnement: 1 botte menthe vietnamienne (Ou menthe classique); Pour l’accompagnement: 1 botte laitue (Feuilles lavées et coupées)

Description

Le bun cha est un plat emblématique de la cuisine de rue de Hanoï, au Vietnam. Il associe des boulettes de porc grillées, des vermicelles de riz et un bouillon parfumé, servis avec un assortiment d’herbes fraîches. Ce plat est idéal au printemps ou en été, quand les herbes sont abondantes et que l’on recherche des saveurs fraîches et équilibrées.Riche en protéines et en fibres grâce aux légumes et aux herbes, le bun cha est aussi léger et convivial. Les boulettes de porc caramélisées apportent une touche gourmande, tandis que la sauce nuoc cham relève l’ensemble. Préparez ce classique vietnamien pour un repas sain, parfumé et dépaysant, parfait à partager en famille ou entre amis !