Bulots ou escargots de mer bouillis avec des herbes

Rincez soigneusement les bulots sous l’eau froide pour retirer le sable.

Faites tremper les bulots 10 minutes dans de l’eau froide avec le vinaigre blanc pour bien les nettoyer.

Rincez à nouveau les bulots à grande eau et égouttez-les.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le gros sel, le laurier et le thym.

Plongez les bulots dans l’eau bouillante et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 à 20 minutes.

Vérifiez la cuisson : la chair doit être ferme mais tendre.

Égouttez les bulots à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.

Laissez refroidir complètement les bulots, puis égouttez-les bien.

Disposez les bulots sur un plat de service.

Servez les bulots avec des tranches de pain de campagne et une cuillerée de mayonnaise. Utilisez une petite fourchette à bulots pour les déguster.