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  3. Bûche de Noël génoise au chocolat fourrée au fromage blanc
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Bûche de Noël génoise au chocolat fourrée au fromage blanc

Bûche de Noël génoise au chocolat fourrée au fromage blanc

Description

La bûche de Noël génoise au chocolat est un grand classique des fêtes françaises, alliant la légèreté d’une génoise moelleuse au parfum intense du chocolat et la fraîcheur d’une garniture au fromage blanc. Ce dessert traditionnel, souvent décoré de façon festive, est parfait pour clore un repas de fête tout en douceur et légèreté. La génoise au cacao, roulée et garnie, offre un contraste de textures et de saveurs qui plaît à tous les gourmands.Facile à préparer à l’avance, cette bûche se distingue par sa présentation élégante et son goût équilibré. Le fromage blanc apporte une touche légère et acidulée, idéale après un repas copieux. Décorez-la simplement avec un peu de sucre glace, quelques fruits rouges et des brins de romarin pour une touche naturelle et festive. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce dessert incontournable de la pâtisserie française !

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
55 min
Prix
Économique
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions8
  • Calories336 kcal
  • CoûtsÉconomique

Matériel

  • Plaque à pâtisserie1
  • Batteur électrique1
  • Spatule pour retourner les crêoes1
  • Torchon propre1

Ingrédients

8

Pour la génoise au chocolat

  • œuf

    4 œuf

    À température ambiante

  • sucre en poudre

    120 g sucre en poudre

  • farine

    100 g farine

    T45 Tamiser pour éviter les grumeaux

  • cacao en poudre non sucré

    30 g cacao en poudre non sucré

  • sucre vanillé

    1 sachet sucre vanillé

Pour la garniture au fromage blanc

  • fromage blanc

    300 g fromage blanc

    À 20% de matière grasse

  • sucre glace

    80 g sucre glace

  • crème liquide entière

    20 cl crème liquide entière

    Bien froide

  • zeste de citron

    1 zeste de citron

    Non traité, facultatif

Pour la ganache au chocolat

  • chocolat noir pâtissier

    200 g chocolat noir pâtissier

    À 60-70% de cacao

  • crème liquide entière

    15 cl crème liquide entière

  • beurre doux

    30 g beurre doux

Pour la décorationsucre glace Pour saupoudrerfruits rouges Groseilles ou framboises, selon saisonbrins de romarin Pour une touche festive

Aucun ingrédient renseigné.

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

  2. 2

    Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. 3

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.

  4. 4

    Incorporez délicatement les blancs montés au mélange jaunes-sucre.

  5. 5

    Ajoutez la farine tamisée et le cacao en poudre, mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.

  6. 6

    Versez la pâte sur la plaque, étalez-la uniformément avec une spatule. La surface doit être lisse.

  7. 7

    Enfournez 10 minutes. La génoise doit rester souple au toucher.

  8. 8

    Démoulez la génoise sur un torchon propre et humide. Roulez-la délicatement avec le torchon et laissez tiédir.

  9. 9

    Préparez la garniture : fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

  10. 10

    Mélangez le fromage blanc, le sucre glace et le zeste de citron. Incorporez délicatement la chantilly.

  11. 11

    Déroulez la génoise refroidie, étalez la garniture au fromage blanc sur toute la surface.

  12. 12

    Roulez à nouveau la génoise garnie en serrant légèrement. Placez au frais 30 minutes.

  13. 13

    Préparez la ganache : faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, ajoutez le beurre.

  14. 14

    Laissez tiédir la ganache puis nappez la bûche à l’aide d’une spatule. Dessinez des stries à la fourchette pour l’effet bois.

  15. 15

    Décorez avec du sucre glace, des fruits rouges et des brins de romarin. Servez frais, en tranches épaisses.

Notes

  • Roulez la génoise encore tiède pour éviter qu’elle ne casse

    Utilisez une crème bien froide pour une chantilly ferme. La bûche se prépare la veille pour plus de saveur. Ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée. Pour une découpe nette, utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude.

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