Bûche de Noël au chocolat

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

3. 3

   Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Ajoutez la farine tamisée aux jaunes, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

5. 5

   Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur.

6. 6

   Enfournez 10 à 12 minutes : la génoise doit rester souple et légèrement dorée.

7. 7

   Démoulez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la doucement pour qu’elle garde la forme.

8. 8

   Préparez la ganache : faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat cassé en morceaux, mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

9. 9

   Ajoutez le beurre ramolli à la ganache et mélangez pour la rendre brillante.

10. 10

    Laissez tiédir la ganache à température ambiante pour qu’elle épaississe légèrement.

11. 11

    Déroulez la génoise, étalez une fine couche de ganache, puis disposez les griottes au centre.

12. 12

    Roulez la génoise sur elle-même pour former la bûche, en serrant doucement.

13. 13

    Recouvrez la bûche du reste de ganache à l’aide d’une spatule, en formant des stries pour imiter l’écorce.

14. 14

    Découpez une extrémité de la bûche en biais et placez-la sur le dessus pour imiter une branche.

15. 15

    Découpez des étoiles dans la pâte sablée, faites-les cuire 8 min à 180°C, puis disposez-les sur la bûche.

16. 16

    Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez frais, accompagné de fruits rouges ou d’une crème anglaise.