Bûche de Noël à la crème de marrons

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le cacao tamisés aux jaunes, mélangez délicatement.

Incorporez les blancs en neige en soulevant la pâte pour garder une texture légère.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur.

Enfournez 10 à 12 minutes. Le biscuit doit rester souple au toucher.

Démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Roulez-le délicatement et laissez tiédir.

Travaillez le beurre ramolli en pommade, puis ajoutez la crème de marrons et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez les morceaux de marrons glacés à la crème de marrons.

Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème de marrons sur toute la surface.

Roulez à nouveau le biscuit bien serré pour former la bûche.

Coupez les extrémités pour une finition nette.

Saupoudrez la bûche de sucre glace. Décorez avec les marrons glacés entiers et des copeaux de chocolat.

Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir. Servez en tranches épaisses pour apprécier toutes les saveurs.