Bryndzové halušky (boulettes de pommes de terre, fromage crémeux, bacon)

Épluchez et râpez finement les pommes de terre à l’aide d’une râpe à légumes.

Placez les pommes de terre râpées dans un saladier, ajoutez le sel et mélangez.

Ajoutez la farine et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Prélevez de petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère et faites-les tomber dans l’eau bouillante (ou utilisez une planche à découper pour former de petites boulettes).

Laissez cuire les halušky jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).

Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez bien.

Dans un bol, mélangez la bryndza avec la crème fraîche pour obtenir une sauce crémeuse.

Versez la sauce au fromage sur les halušky encore chauds et mélangez délicatement.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les dés de lard fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Répartissez les halušky nappés de sauce dans des assiettes ou un plat de service.

Parsemez généreusement de lardons dorés sur le dessus.

Ajoutez de la ciboulette ciselée et un peu de poivre noir avant de servir.