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Brouillade aux truffes

Name: Brouillade aux truffes
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Pour la brouillade: 6 œuf (Extra-frais, calibre moyen); Pour la brouillade: 30 g beurre doux (Bien froid); Pour la brouillade: 2 c. à soupe crème épaisse (À température ambiante); Pour la brouillade: sel fin (À ajuster selon goût); Pour la brouillade: poivre; Pour la finition: 15 g truffe noire (Périgord Fraîche, en lamelles fines); Pour la finition: 2 tranches pain de campagne (Grillées, pour servir (optionnel))

Description

La brouillade aux truffes est un classique de la cuisine du Sud-Ouest, idéale pour sublimer la saison de la truffe noire, de décembre à mars. Ce plat simple met en valeur la saveur unique de la truffe fraîche, associée à la douceur des œufs fermiers. Riche en protéines et naturellement sans gluten, il séduit par sa texture crémeuse et son parfum envoûtant.Préparée en quelques minutes, la brouillade aux truffes est parfaite pour un brunch raffiné ou une entrée festive. Utilisez des œufs extra-frais et une truffe noire du Périgord pour un résultat authentique. Servez-la sur des tranches de pain grillé pour un contraste de textures et un plaisir gourmand à chaque bouchée.