Brochettes végétaliennes aux légumes d'été

Lavez tous les légumes sous l’eau froide.

Coupez les poivrons en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Coupez la courgette en rondelles épaisses, puis l’oignon rouge en quartiers.

Nettoyez les champignons et laissez-les entiers s’ils sont petits, sinon coupez-les en deux.

Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un grand saladier.

Ajoutez tous les légumes dans le saladier et mélangez bien pour les enrober de marinade.

Laissez mariner 15 minutes à température ambiante pour plus de saveur.

Enfilez les légumes sur les pics à brochettes en alternant les couleurs pour un joli rendu.

Préchauffez le grill ou le barbecue à feu moyen-vif.

Déposez les brochettes sur la grille chaude et faites-les griller 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.

Les légumes doivent être tendres et légèrement dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz pour un repas complet.