Brochettes de viande marinée avec gousses de gombo et tzatzíki

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les herbes de Provence, sel et poivre.

Ajoutez les dés de poulet et d’agneau, mélangez bien pour enrober la viande.

Couvrez et laissez mariner 20 minutes au frais.

Lavez les gousses de gombo et coupez les extrémités si besoin.

Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon en quartiers.

Alternez sur chaque brochette : morceaux de poulet, agneau, gombo, tomate, oignon.

Terminez par un peu de zeste de citron sur chaque brochette pour parfumer.

Faites chauffer le grill ou la poêle à feu moyen-vif.

Déposez les brochettes et faites cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

Les viandes doivent être dorées et les légumes tendres mais encore croquants.

Mélangez le yaourt grec, le concombre en dés, l’ail, l’aneth, le jus de citron, sel et poivre.

Réservez au frais jusqu’au service.

Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées du tzatzíki en coupelle. Parsemez d’un peu de piment doux si désiré.