Brochettes de sole façon saltimbocca au piment
Découvrez une recette raffinée et rapide : les brochettes de sole façon saltimbocca au piment. Ce plat s’inspire de la tradition italienne du saltimbocca, revisité avec la délicatesse de la sole, un poisson noble de nos côtes atlantiques. Parfait pour les beaux jours, il met en valeur la fraîcheur du poisson, relevée par le piment doux et la sauge, et s’accompagne idéalement d’un filet de citron vert pour une touche acidulée.Faciles à préparer, ces brochettes de poisson sont idéales pour un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. La sole, fine et savoureuse, se marie parfaitement avec le jambon cru et la sauge, pour une explosion de saveurs en bouche. Servez-les en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et accessible à tous !
Description
Découvrez une recette raffinée et rapide : les brochettes de sole façon saltimbocca au piment. Ce plat s’inspire de la tradition italienne du saltimbocca, revisité avec la délicatesse de la sole, un poisson noble de nos côtes atlantiques. Parfait pour les beaux jours, il met en valeur la fraîcheur du poisson, relevée par le piment doux et la sauge, et s’accompagne idéalement d’un filet de citron vert pour une touche acidulée.Faciles à préparer, ces brochettes de poisson sont idéales pour un repas léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses. La sole, fine et savoureuse, se marie parfaitement avec le jambon cru et la sauge, pour une explosion de saveurs en bouche. Servez-les en entrée ou en plat principal, accompagnées d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette élégante et accessible à tous !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grille ou barbecue1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Pics à brochette en bois1
Ingrédients
Pour les brochettes
- F
8 filet de sole
Frais, sans arêtes, environ 80 g chacun
- J
8 tranches jambon
Parme Fines, pour enrouler la sole
- S
8 feuilles sauge
Entières, lavées
- C
1 citron vert
Coupé en quartiers pour servir
- P
1 piment doux en poudre
À saupoudrer, ajuster selon goût
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour badigeonner
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez la grille ou le barbecue à feu moyen-vif.
- 2
Rincez et séchez les filets de sole sur du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez légèrement chaque filet de sole des deux côtés.
- 4
Déposez une feuille de sauge sur chaque filet, puis enroulez-le avec une tranche de jambon cru.
- 5
Roulez délicatement chaque filet sur lui-même pour former un petit rouleau.
- 6
Piquez chaque rouleau sur un pic à brochette en bois pour bien maintenir la forme.
- 7
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 8
Saupoudrez légèrement de piment doux en poudre sur chaque brochette.
- 9
Déposez les brochettes sur la grille chaude et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
- 10
Les filets doivent être juste dorés et rester moelleux à cœur.
- 11
Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert et, si vous le souhaitez, une salade croquante.
Notes
- Utilisez des filets de sole bien frais pour une texture fondante.
- Si vous n’avez pas de sauge, essayez avec du basilic frais.
- Pour éviter que les pics ne brûlent, faites-les tremper dans l’eau 10 minutes avant usage.
- Ne cuisez pas trop longtemps pour garder la sole moelleuse.
- Servez avec un filet de citron vert pour rehausser la saveur du poisson.
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