Brochettes de saumon

Coupez le saumon en gros dés réguliers, environ 3 cm de côté.

Pressez le jus d’un citron et coupez l’autre en quartiers pour le service.

Dans un saladier, mélangez le saumon, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ajoutez la moitié du persil ciselé et mélangez délicatement.

Laissez mariner 10 minutes à température ambiante pour que le saumon s’imprègne bien.

Enfilez les dés de saumon sur les pics à brochettes, sans trop serrer.

Faites chauffer le grill ou la poêle à feu vif, sans ajouter de matière grasse.

Déposez les brochettes et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Le saumon doit rester légèrement rosé à cœur.

Disposez les brochettes sur un plat, parsemez du reste de persil et ajoutez les quartiers de citron.

Servez aussitôt, accompagné d’une sauce au yaourt ou d’une salade verte.