Brochettes de poulet marinées au citron

Découper les blancs de poulet en cubes réguliers de 3 cm sur une planche à découper propre pour assurer une cuisson homogène.

Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger le zeste fin d’un citron, le jus des deux citrons, l’huile d’olive, l’ail émincé, le persil ciselé, l’origan, le sel et le poivre.

Ajouter les cubes de poulet dans la marinade. Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (jusqu’à 4 heures pour une viande encore plus parfumée).

Si vous utilisez des pics en bois, les faire tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.

Égoutter légèrement les cubes de poulet et les enfiler sur les pics à brochettes, en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme.

Préchauffer le grill, la poêle-gril ou le barbecue à feu moyen-vif. Huiler légèrement la grille si besoin.

Déposer les brochettes sur le grill bien chaud et les cuire 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit cuit à cœur (la chair doit être opaque et juteuse).

Dresser les brochettes sur un plat de service chaud. Décorer de brins de persil plat frais et de quartiers de citron.

Servir immédiatement, accompagné d’une salade croquante ou d’un yaourt à la grecque pour une touche de fraîcheur.