Brochettes de porc au fenouil et à l'orange, vert de blette

Coupez l’échine de porc en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.

Lavez et coupez le bulbe de fenouil en morceaux de taille similaire à la viande.

Prélevez les zestes d’une orange à l’aide d’un zesteur, puis pelez les oranges à vif et coupez-les en quartiers.

Lavez soigneusement les feuilles de vert de blette et séchez-les délicatement.

Montez les brochettes en alternant cubes de porc, morceaux de fenouil et zestes d’orange.

Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.

Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.

Saisissez les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

Pendant ce temps, disposez les feuilles de vert de blette sur les assiettes pour former un lit.

Coupez les radis en fines rondelles et préparez une quenelle de fromage frais à l’aide de deux cuillères.

Dressez les brochettes sur le lit de blette, ajoutez les quartiers d’orange et les radis à côté.

Parsemez d’herbes fraîches et de zestes d’orange pour la touche finale.

Servez aussitôt, accompagné de la quenelle de fromage frais et d’un filet d’huile d’olive si désiré.