Brochettes de mochis (ou dango)

Mélangez la farine de riz gluant et le sucre dans un saladier.

Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Divisez la pâte en trois parts égales.

Colorez une part avec le matcha (vert) et une autre avec le jus de betterave (rose). Laissez la troisième nature (blanc).

Formez des petites boules de la taille d’une noix avec chaque pâte.

Portez une casserole d’eau à ébullition.

Plongez les boules dans l’eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, laissez cuire encore 2 minutes.

Égouttez les dango et plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

Égouttez à nouveau et séchez délicatement avec du papier absorbant.

Enfilez trois boules de couleurs différentes sur chaque brochette en bois.

Servez les brochettes de dango à température ambiante, accompagnées d’un thé vert japonais.