Brochettes de légumes d’hiver et gambas grillées à la coriandre
Découvrez ces brochettes de légumes d’hiver et gambas grillées à la coriandre, une recette colorée et saine, parfaite pour réchauffer vos repas en saison froide. Les légumes racines comme le panais, la carotte et le navet, associés à la douceur de l’oignon et à la fraîcheur de la coriandre, offrent un mélange de saveurs authentiques et équilibrées. Les gambas, grillées à la plancha, apportent une touche iodée et festive à ce plat convivial.Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis, cette recette met en avant les produits de saison et la simplicité de la cuisson à la plancha. Riche en fibres, en vitamines et en protéines, elle convient à tous ceux qui souhaitent manger sainement sans sacrifier le goût. Servez ces brochettes avec un filet de citron vert pour sublimer la coriandre et profitez d’un plat aussi beau que savoureux !
Description
Découvrez ces brochettes de légumes d’hiver et gambas grillées à la coriandre, une recette colorée et saine, parfaite pour réchauffer vos repas en saison froide. Les légumes racines comme le panais, la carotte et le navet, associés à la douceur de l’oignon et à la fraîcheur de la coriandre, offrent un mélange de saveurs authentiques et équilibrées. Les gambas, grillées à la plancha, apportent une touche iodée et festive à ce plat convivial.Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis, cette recette met en avant les produits de saison et la simplicité de la cuisson à la plancha. Riche en fibres, en vitamines et en protéines, elle convient à tous ceux qui souhaitent manger sainement sans sacrifier le goût. Servez ces brochettes avec un filet de citron vert pour sublimer la coriandre et profitez d’un plat aussi beau que savoureux !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plancha ou grande poêle1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pics à brochettes1
Ingrédients
Pour les brochettes de légumes
- C
2 carotte
Épluchées, coupées en rondelles épaisses
- P
2 panais
Épluchés, coupés en morceaux
- N
2 navet
Épluchés, coupés en cubes
- O
1 oignon jaune
Coupé en quartiers
- P
1 poivron rouge
Coupé en gros morceaux (optionnel, selon la saison)Pour les gambas et la marinade
- G
12 gamba crue
Entières, non décortiquées
- C
1 citron vert
Pour le jus et le service
- H
4 c. à soupe huile d'olive
- C
1 coriandre
Ciselée
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes, panais et navets. Coupez-les en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène.
- 2
Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Coupez le poivron en gros morceaux si vous l’utilisez.
- 3
Faites blanchir les légumes racines 5 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir légèrement.
- 4
Égouttez les légumes et laissez-les refroidir sur un torchon propre.
- 5
Enfilez les morceaux de légumes sur les pics à brochettes en alternant les couleurs.
- 6
Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron vert, la coriandre ciselée, sel et poivre dans un saladier.
- 7
Badigeonnez les brochettes de légumes avec la moitié de la marinade à l’aide d’un pinceau.
- 8
Rincez les gambas sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 9
Déposez les gambas dans le reste de la marinade, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
- 10
Préchauffez la plancha (ou une grande poêle) à feu vif.
- 11
Déposez les brochettes de légumes sur la plancha et faites-les griller 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
- 12
Ajoutez les gambas sur la plancha et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
- 13
Servez aussitôt les brochettes et les gambas, parsemées de coriandre fraîche et accompagnées de quartiers de citron vert.
Notes
- Pour éviter que les pics en bois ne brûlent, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau froide avant usage.
- Variez les légumes selon la saison : ajoutez du céleri-rave ou du topinambour.
- Ne salez pas trop la marinade pour préserver la tendreté des gambas.
- Servez avec du riz basmati ou une salade verte pour un repas complet.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour une touche relevée.
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